وصفة الفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان لها أكثر من طريقة تحضير. وهي محبوبة لدى الكثير من محبي المعكرونة كما أنها غنية بالمكونات اللذيذة التي توفر العديد من الفوائد الصحية عند استخدامها بشكل صحي ومناسب.
عند زيارة أحد المطاعم الإيطالية فإن اختيار هذا الطبق سيكون من الاختيارات الجيدة التي سيستمتع بها الشخص، ومن خلال موقع في الموجز سنتعرف على وصفة ألفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان.
وصفة ألفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان
لكل شخص لمسة خاصة به على الطعام ولهذا تتعدد الطرق لتحضير طبق واحد، مثل الطرق المتعددة لتحضير وصفة ألفريدو بالدجاج والبارميزان، وذلك بالاعتماد على قاعدة الطبق، مع تغيير طريقة التحضير . بعض الأشياء البسيطة. ومن طرق طبخ الفريدو ما يلي:
الأجزاء
- ربع كيلو مكرونة فيتوتشيني، أو يمكنك إضافة نوع مكرونة مفضل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 3 شرائح دجاج.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- كوب وربع مكرونة بارميزان مبشورة.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود.
كيفية التحضير
- ضعي مقلاة على النار مع قليل من الماء حتى يغلي وأضيفي القليل من الملح.
- ضعي المعكرونة في الماء المغلي واتركيها حتى تنضج تماماً.
- بعد نضجها، تصفى من الماء وتترك جانباً.
- ضعي كمية من زيت الزيتون في مقلاة أخرى على النار.
- أضيفي صدور الدجاج بعد تقطيعها إلى مكعبات وتبليها بالملح والفلفل.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق وقلّبي مع الزيت والدجاج حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي الفاتح.
- يمكن إضافة قطع الفطر وهذا اختياري.
- أضيفي الحليب تدريجياً ثم الكريمة المخفوقة.
- يتم تحريك الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- في هذه المرحلة يمكنك إضافة كمية الجبن البارميزان والملح والفلفل.
- عند التقديم، ضعي المعكرونة في الطبق.
- ملعقة صلصة ألفريدو في الأعلى.
- ثم أضيفي طبقة أخرى من جبنة البارميزان.
- زيّني السطح بالبقدونس المفروم.
- تقدم الوصفة ساخنة حتى يستمتع الشخص بالنكهة المميزة.
مكرونة الفريدو بالدجاج
أما الطريقة الثانية لتحضير معكرونة ألفريدو بالدجاج فهي مختلفة قليلاً حيث يتم وضعها في الفرن. ولتحضيرها عليك اتباع الطريقة والمكونات التالية:
الأجزاء
- 400 جرام مكرونة أي شكل أو نوع.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من جبنة البارميزان.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملح وفلفل أسود.
- كمية من البقدونس للتزيين.
كيفية التحضير
- ضعي قدرًا به كمية كبيرة من الماء على النار، واتركيه حتى يغلي.
- عندما تغلي، أضيفي المعكرونة مع قليل من الملح واتركيها حتى تنضج.
- ضعي ملعقة من الزبدة في مقلاة حتى تذوب.
- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي على النار حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
- ثم ضعي الدجاج جانباً وفي نفس المقلاة أضيفي الكمية المتبقية من الزبدة، أضيفي الكريمة والدقيق.
- يتم خلط المكونات حتى يصبح القوام أكثر سمكًا وأكثر سمكًا.
- أضف الملح والفلفل ويقلب. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكن تخفيفها بكمية صغيرة من ماء سلق المعكرونة.
- أعيدي الدجاج إلى الخليط وأضيفي المعكرونة وقلّبي جيداً.
- يتم إحضار صينية ويوضع فيها الخليط، ويوضع عليها الجبن البارميزان والموزاريلا، ويتم وضعها في الفرن حتى تذوب الجبن وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
- عند إخراجها من الفرن، يتم وضع رشة أخيرة من البقدونس على السطح للحصول على طبق لذيذ، ويستمتع الفرد بأشهى طبق مكرونة مع صلصة الفريدو والدجاج.
دجاج ألفريدو، من تصميم الشيف أميرة شنب
واستكمالاً للحديث عن وصفة دجاج ألفريدو وجبنة البارميزان، سنشارككم طريقة عمل دجاج ألفريدو على طريقة الشيف أميرة شنب المميزة، لأن هذه الطاهية تحب أن تضع لمستها الخاصة في الوصفة، وهو ما يظهر في ما يلي:
الأجزاء
- مكرونة فيتوتشيني
- صدور دجاج خالية من العظم.
- ملح وفلفل أسود.
- مسحوق الثوم والبصل.
- مسحوق القرفة.
- زيت الزيتون.
- بهارات الدجاج .
- سمنة.
- عصير ليمون.
- فصوص من الثوم المهروس.
- لبن.
- كريم الطبخ.
- بدقة.
- مجموعة من الأجبان المبشورة المتنوعة (شيدر، بارميزان، موزاريلا، رومي)
- جبنة الكريمة.
كيفية التحضير
- تسلق المعكرونة بالطريقة المعتادة وتترك جانباً.
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح كبيرة.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل والقرفة والثوم وبودرة البصل إلى شرائح الدجاج وقلّبي جيداً حتى تتبل كل شريحة جيداً.
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت حتى يصبح ساخناً، ثم أضيفي شرائح الدجاج، ومن ثم يمكن إضافة كمية قليلة من الزبدة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى المقلاة واخلطي جميع المكونات معًا.
- ثم أضيفي كمية الكريمة والحليب مع الاستمرار في التقليب.
- نترك الخليط على النار مع خليط الجبن والجبن الكريمي.
- ثم ضعي المعكرونة فوق الخليط، وقلبيها جيداً، ثم ضعيها في بايركس مع الجبن فوقها، وأدخليها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
الفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان من الشيف سارة عبد السلام
تختلف مكونات وصفة الشيف سارة عن المكونات الأصلية حيث أرادت إضافة نكهات بسيطة تضيف قيمة للطبق. تتكون وصفة الفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان من المقادير والطريقة التالية:
الأجزاء
- 400 جرام من مكرونة بيني.
- شرائح الدجاج .
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم.
- لتر من الحليب.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
كيفية التحضير
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي إليها الحليب ومسحوق جوزة الطيب والثوم المفروم معًا وقومي بالتقليب.
- أضيفي المعكرونة إلى المقلاة وأضيفي بعض الماء وحركيها مرة أخرى.
- أضيفي مكعبين من الزبدة إلى الخليط مع الملح والفلفل الأسود واتركيه لبعض الوقت. حركي من حين لآخر حتى لا تلتصق المعكرونة بقاع المقلاة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي الزيت وشرائح الدجاج. أضيفي بعض البهارات التي تختلف حسب الذوق، مثل: الثوم، وبودرة البصل، والملح، والفلفل الأسود.
- بعد أن ينضج الدجاج، أضيفيه إلى المعكرونة واستمري في التقليب.
- أضيفي نصف كمية الجبن فوقها وحركيها حتى تذوب.
- عند التقديم، أضيفي الكمية المتبقية من جبنة البارميزان.
دجاج ألفريدو مع الشيف نورا السادات
ولأن الوصفات تقدم دائما وتتنوع فهذا يدل على سهولة الطريقة مع إمكانية تعديل الوصفة حسب رغبتك. وصفة الشيف هذه لدجاج ألفريدو مع البارميزان هي كما يلي:
الأجزاء
- مكرونة فيتوتشيني.
- كريم الطبخ.
- لبن.
- نشا الذرة.
- جبنة البارميزان.
- جبنة الشيدر.
- جبنة جودة.
- الثوم المفروم.
- شرائح الفطر.
- تفريغ الصدور التي تم شويها مسبقًا.
- جوزة الطيب.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
كيفية التحضير
- ضعي مقلاة على النار، وأضيفي إليها الزيت، والثوم، وجوزة الطيب، وقلبي جيدًا.
- أضيفي كمية كريمة الطبخ، وحركي ثم أضيفي الحليب والنشا مع الملح.
- ثم أضيفي مجموعة الجبن وحركيها جيداً.
- تُقطع شرائح الدجاج إلى شرائح ثم توضع مقلاة على النار بها الزيت وشرائح الثوم والمشروم.
- يقلب حتى يقلى الفطر ويضاف إلى خليط الكريمة.
- بعد الطهي، ضعي المعكرونة وشرائح الدجاج واخلطي جميع المكونات معًا.
- ويمكن إضافة البقدونس على السطح عند التقديم.
دجاج ألفريدو مع الشيف نجلاء الشرشابي
تتميز هذه الطريقة ببساطتها في المكونات وسهولة تحضيرها، كما يمكن تطبيقها في أي وقت، إذ لا يتوجب عليك الذهاب إلى السوبر ماركت لأخذ مكونات معينة معك. وصفة ألفريدو بالدجاج وجبنة البارميزان هي كما يلي:
الأجزاء
- معكرونة سباجيتي أو بيني.
- بدقة.
- سمنة.
- جبنة رومي.
- جبن أبيض.
- جبنة موتزاريلا.
- لبن.
- الثوم والبقدونس المفروم.
- ملح وفلفل أسود.
كيفية التحضير
- ضعي مقلاة على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني الذهبي. أضيفي الحليب وحركي باستمرار حتى لا يتشكل الدقيق.
- أضيفي الملح والفلفل إلى الخليط واتركيه على النار لبعض الوقت.
- عند هذه النقطة يتم إضافة تشكيلة الجبن إلى صلصة دجاج ألفريدو.
- أحضري طبق التقديم وأضيفي إليه المعكرونة ثم الصلصة وتقدم فوقها البقدونس المفروم.
وصفة دجاج ألفريدو من الشيف فاطمة أبو حتّي
هناك العديد من المكونات في هذه الوصفة لإغناء الطبق بنكهات مختلفة لن تجعل الإنسان يتوقف عن الأكل، وهي كما يلي:
الأجزاء
- 500 جرام من شرائح الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة أو الصلصة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
- زعتر جاف.
- حساء الدجاج.
- بهارات الدجاج .
- ملح وفلفل أسود.
- زيت القلي.
- نصف كوب من فتات الخبز المطحون.
- كوب مقرمش.
- المعكرونة التي يتم طهيها إلى ثلاثة أرباعها.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- لتر من الحليب.
- كوب من كريمة الطبخ.
- كوب من الجبن الرومي المبشور.
طريقة
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح.
- نتبل بالملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والزعتر وصلصة الخردل والصلصة الحارة. يقلب جيدا لتتبيل الدجاج.
- بعد أن تقف لمدة ساعة، توضع في الدقيق والرقائق حتى تتغطى بالكامل وتقلى في زيت غزير.
- في وعاء آخر، أضيفي الزبدة والثوم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي كمية الدقيق، وحركي بسرعة ثم أضيفي نصف كمية الحليب بالتدريج.
- أضيفي النصف الآخر مع التقليب مع مكعب مرقة الدجاج والجبن المبشور.
- أضيفي الملح والفلفل وكريمة الطبخ واتركيها حتى تغلي.
- أضيفي المعكرونة إلى وعاء التقديم مع القليل من الجبن المبشور والصلصة، ثم ضعي فوقها شرائح مقلية ومقرمشة، والبقدونس المفروم اختياري.
لا تعتمد وصفة الدجاج والبارميزان ألفريدو على طريقة واحدة أو طريقة محددة. الطبخ فن، لذلك يجب على كل فرد أن يبرز الفن والإبداع بداخله في الطبق.
