طريقه تفريز ورق العنب فى الموجز

طريقة فرز ورق العنب يعتبر ورق العنب من أشهر الأطعمة في العالم، ويفضلها الكثير من الأشخاص، وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة لفرز ورق العنب.

القيم الغذائية في ورق العنب

• ويحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على 93 سعرة حرارية.
• يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على أقل من 1 ملليجرام من الدهون المشبعة.
• بالإضافة إلى ذلك فإن كل 100 جرام من ورق العنب تحتوي على ما يقارب 9 ملليجرام من الصوديوم.
• ومن الجدير بالذكر أن كل 100 جرام من ورق العنب تحتوي على مجموعة كبيرة من الكربوهيدرات والتي تقدر بـ 17 جرام.
• يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على كمية كبيرة من الألياف الغذائية تقدر بـ 11 جرام.
• بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على أكثر من 50 جرامًا من البروتين.
• يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب على 363 ملليجرام من الكالسيوم.

طريقة فرز ورق العنب

• سوف تحتاج إلى شراء أو قطف ورق عنب صغير ورفيع، لكن يجب أن يكون كبيرًا إلى حد ما حتى تتمكن من حمل الأرز بداخله.
• أفضل حجم لهذه الملاءات للاستخدام هو 3 بوصات.
• يجب عليك استخدام ورق العنب ذو اللون الأخضر الفاتح أو الأخضر الداكن.
• ويوصي العديد من الطهاة باستخدام ورق العنب الناعم وتجنب الأوراق الخشنة والمتجعدة لسهولة طهيه وطعمه اللذيذ.
• يجب على ربات البيوت الابتعاد عن ورق العنب الذي تم رشه بالمبيدات الحشرية لأنه قد يضر بصحة الأسرة.
• بالإضافة إلى ذلك، يجب على المرأة قطع جميع عروق ورق العنب بمقص المطبخ.
• بعد ذلك نحضر وعاء طهي كبير ونضع فيه كمية مناسبة من الماء ونترك الماء يغلي لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة.
• والخطوة التالية هي غسل ورق العنب جيداً قبل استخدامه لإزالة أي بكتيريا قد تكون موجودة.
• ثم نجمع حوالي 20 ورقة عنب ونضعها فوق بعضها البعض حتى تستوي. نقوم بلف الأوراق على شكل حزم من منتصف الكمية ويجب استخدام خيوط خاصة للطبخ.
• بعد أن ننتهي من الكمية التي لدينا، نضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم نخرجها من الماء، بأي طريقة، ونصفي ورق العنب جيداً من الماء.
• بعد التخلص من الماء، نضع الكمية المتبقية من ورق العنب في الأكياس المخصصة لتفريغ الطعام، ونضعها في الفريزر.
• إذا كنت ترغب في استخدام ورق العنب، خذ كيسًا واحدًا من الأكياس الموجودة في الفريزر، وانتظر حتى يزول الثلج، ثم اقطع الخيوط المستخدمة، وبعد ذلك يمكنك استخدام ورق العنب.
• ومن نصائح المتخصصين في الطهي، تأمين ورق العنب جيداً بخيوط الطبخ، لكن يجب ألا نشد هذه الخيوط أكثر من اللازم، حتى لا يفسد ورق العنب.
• إحدى أفضل الطرق التي يمكننا من خلالها الحفاظ على ورق العنب هي غمر كل ورقة في الحزمة بالماء المغلي.

لمزيد من المعلومات، راجع طريقة عمل ورق العنب السوري، خطوات: طريقة عمل ورق العنب السوري، الخطوات

كيفية تسطيح ورق العنب

• ويجب على المرأة أن تختار أوراقاً متوسطة الحجم مناسبة لكمية الأرز التي توضع فيها.
• وأفضل الأصناف التي يمكن للمرأة شراؤها هو ورق العنب ذو اللون الأخضر الفاتح، بالإضافة إلى اختيار الأوراق الناعمة غير المتجعدة.
• بالإضافة إلى ذلك، يجب على سيدة المنزل الابتعاد عن الأوراق التي تم استخدام المبيدات الحشرية عليها.
• بعد ذلك نحضر مقلاة خاصة لطهي الطعام، ونضع فيها كمية كبيرة من الماء، ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تنضج على درجة حرارة متوسطة.
• ثم نقوم بغسل كمية ورق العنب التي نرغب في الاحتفاظ بها جيداً، حتى تصبح نظيفة، ثم نقوم بإزالة كافة السيقان والأوراق الصلبة منها.
• في هذه الطريقة نقوم بوضع ورق العنب تدريجياً، حيث نضع من 12 إلى 15 ورقة في الماء المغلي، ويترك لمدة أقصاها ثلاث دقائق، ثم يرفع عن النار ونستمر في ذلك حتى تجهز كمية ورق العنب.
• بعد إخراج ورق العنب من الماء المغلي نحضر وعاء كبير به ماء بارد ونضع فيه ورق العنب ونتركه حتى يتشرب ورق العنب الماء ثم نقوم بتجفيفه.
• ثم نقوم بوضع جميع الأوراق المتشابهة في الحجم فوق بعضها البعض على أن لا يتجاوز عدد هذه الأوراق 20 ورقة.
• ثم نضع هذه الكمية في الأكياس المخصصة للطعام بالتساوي، حتى لا تتمزق الأوراق، ثم نضعها في الفريزر.
• إذا أردت استخدام كمية معينة من ورق العنب نأخذ كيساً ونتركه حتى يجف، ومن ثم يمكن استخدامه بسهولة.

طريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة

• أحضري قدراً كبيراً، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء، وضعيه على النار على درجة حرارة متوسطة، واتركيه لمدة عشر دقائق.
• ثم نحضر قدر آخر كبير ونضع فيه كمية كبيرة من الماء ونضعه على الموقد ونستخدم درجة الحرارة المتوسطة ونتركه حتى الغليان.
• نحتاج أيضًا إلى وعاء كبير، نضع فيه الثلج ونضيف إليه الماء.
• ثم نضع في الماء ما لدينا من ورق العنب، وأيضاً كمية قليلة جداً من الملح، ونتركها تقف لمدة أقل من دقيقة حتى تذبل، ونرفعها عن النار.
• بعد أن يتم غسل ورق العنب، نرفعه عن النار ثم نضعه في الماء المثلج، حتى يتخلص من الحرارة الساخنة، ونقوم بذلك بكل الكميات المتوفرة من الأوراق.
• ملاحظة مهمة: إذا كانت كمية ورق العنب المتوفرة لدينا كبيرة، يجب تجديد الماء البارد من وقت لآخر، حتى تبرد جميع الأوراق.
• الخطوة التالية هي وضع الأوراق الستة متساوية الحجم فوق بعضها البعض ثم لفها معًا.
• ثم نحضر وعاء ونضع فيه كل ورق العنب مع ترك مساحة في أعلى هذا الوعاء.
• ثم نقوم بغلي كمية قليلة من الماء، لمدة لا تزيد عن دقيقتين، على درجة حرارة متوسطة.
• ثم نحتاج إلى أخذ كمية صغيرة من عصير الليمون ووضعها على ورق العنب.
• ثم نضيف كمية قليلة من الماء المغلي، على أن تغطي هذه الكمية جميع أوراق العنب.
• نغلق بعد ذلك وعاء الطهي بورق العنب بإحكام ثم نضع الوعاء في وعاء به ماء مغلي وملح لمدة أقصاها خمس عشرة دقيقة.
• وبعد ربع ساعة نترك الوعاء خارج الثلاجة حتى يبرد، وبعد ذلك نقوم بتخزين هذه الأوراق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

تعرفنا في هذا المقال على طريقة فرز ورق العنب والقيم الغذائية في ورق العنب وطريقة فرز ورق العنب بشكل مسطح وطريقة تخزين ورق العنب في الثلاجة.