طريقة عمل اللحم بالعجين اللحم بالعجين هو أحد أنواع الفطائر المنتشرة في الدول العربية، وتتنوع طرق عمل اللحم بالعجين في تلك الدول. ويقدم لكم موقع في الموجز في هذا المقال بعض طرق تحضير اللحم بالعجين. نأمل أن تنال إعجابكم.
تعرف على طريقة عمل هريسة الذرة بالكريمة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل هريسة الذرة بالكريمة والزبادي والدبس
طريقة عمل اللحم بالعجين الشيف نجلاء الشرشابي
المقادير والمقادير
أولا مكونات العجينة:
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
ثانيا مكونات الحشوة
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
- كوب لبنة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قليل من القرفة.
- 3 ملاعق زيت.
كيفية تحضير العجينة
- في علبة صغيرة ضعي ملعقة خميرة مع ربع كوب ماء وملعقة سكر. حرك الغطاء واترك الخليط يتضاعف حجمه واصنع الخميرة.
- في وعاء بلاستيكي، ضعي أربعة أكواب من الدقيق، ورشة ملح، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وقومي بالتقليب.
- أضيفي خليط الخميرة المجهز مسبقاً.
- اعجن جيداً حتى تتشكل عجينة متجانسة.
- غطي الوعاء بكيس من البلاستيك واتركيه في مكان دافئ حتى ترتفع العجينة.
- خطوات تحضير الحشوة:
- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضع بها القليل من الزيت.
- يُضاف البصلان المفرومان ويُقلبان حتى يصبح لونهما أصفر ولكن ليس بنيًا.
- أضيفي كمية اللحم المفروم إلى المقلاة.
- أضيفي كمية اللبنة وملعقة ملح وملعقة فلفل حلو وقليل من الفلفل الأسود وقليل من القرفة.
- استمري في التقليب لمدة ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع البهارات مع اللحم بشكل كامل. نغطي القدر ونترك اللحم على نار خفيفة حتى ينضج.
خطوات تحضير اللحم بالعجين
- قبل البدء بالطهي، قومي بإشعال الفرن وضبطه على درجة الحرارة المطلوبة
- نبدأ بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- ضعي جميع الكرات على سطح مرشوش بالدقيق.
- يتم لف كل كرة على شكل قرص.
- أحضري صينية خبز واسعة، وادهنيها بأي مادة دهنية. ضعي أقراص العجينة في صينية الخبز.
- املأ كل قرص بملعقتين كبيرتين من الحشوة.
- نضع الطبق في الفرن، ونتركه حتى ينضج، ثم نقدمه.
تعرف على طريقة عمل الشاورما باللحم من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل شاورما اللحم العربي بصلصة الطرطور وطريقة سالي فؤاد.
طريقة عمل اللحم بالعجين على الطريقة اللبنانية
المقادير والمقادير
- كيلو واحد من اللحم المفروم.
- 6 حبات بصل متوسطة.
- حفنة من النعناع الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان.
- 5 ملاعق طحينة.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المختلطة.
- الملح إذا لزم الأمر.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 100 جرام صنوبر للتزيين.
- عجينة جاهزة.
كيفية تحضير العجينة
- تُشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة.
- ضع الأقراص في الحاوية المزيتة.
- نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ثلث ساعة.
كيفية تحضير الحشوة
- إحضار وعاء متوسط الحجم.
- أضف بعض الزبدة إلى الوعاء.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة.
- نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الزبدة.
- يقلى البصل حتى يتقلص.
- أضيفي كمية اللحم وكمية مناسبة من الملح والأعشاب المختلطة.
- اتركي الخليط حتى تتبخر السوائل.
- ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي النعناع المفروم.
- أضف الكمية المحددة من الطحينة.
- أضيفي الكمية السابقة من دبس الرمان.
- حرك المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- اتركي الوعاء جانباً لحين الاستخدام.
- وزعي ملعقة من الزيت على طاولة مطبخك. بعد أن تختمر العجينة، افردي كل كرة من العجين على سطح الرخام المدهون بالزبدة.
- تُرقق العجينة للحصول على قرص متوسط السماكة.
- ضعي ملعقة كبيرة من خليط الحشوة على كل قرص.
- قسمي رشة من الصنوبر الخام على كل قرص.
- تحضير الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نترك الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يسخن، ثم ندخل الأقراص في العجينة المحشوة.
- نترك الأقراص في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
- نخرج الشرائح من الفرن، ونقطعها إلى مثلثات، ثم نقدمها.
تعرف على طريقة عمل المندي اليمني والسعودي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل المندي اليمني والسعودي باللحمة خطوة بخطوة.
طريقة عمل اللحم بالعجين على الطريقة السورية
المكونات المكونات
- 6 أكواب دقيق أبيض.
- نصف كوب زيت.
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
- ماء دافئ للعجن.
كيفية تحضير العجينة
- أولاً، ننخل المكونات الجافة بالمصفاة للتأكد من نقاء الدقيق.
- ضعي الدقيق، والملح في وعاء مناسب الحجم، وقلبي جيدًا.
- أضيفي نصف كوب من الزيت واخلطيه جيدًا مع الدقيق حتى تتشبع به جزيئات الدقيق.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية ثم أضيفي القليل من الماء الدافئ.
- نعجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي.
- اترك العجينة مغطاة في منطقة لا يتدفق فيها الهواء لمدة 15 دقيقة أو حتى يكتمل التخمير.
تعرفي على طريقة تحضير المعكرونة الإيطالية بالجبنة من خلال قراءة هذا المقال: طريقة تحضير المعكرونة الإيطالية بالجبنة والصلصة واللحم المفروم
خطوات تحضير خلطة اللحم بعجينة عنتابي
الأجزاء
- كيلو لحم كباب.
- 250 جرام لحم ضأن.
- كيلو طماطم.
- البصل المتوسط.
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- ربطة عنق بالنعناع الأخضر.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم.
- ملح حسب الطلب
- قرنة فلفل أحمر.
كيفية تحضير الحشوة
- يتم تقطيع فصوص الثوم جيدًا.
- يفرم البصل ناعماً في المطحنة الكهربائية.
- يتم تقشير الطماطم وتقطيعها وتخزينها حتى يجف الماء.
- تُفرم حزمة النعناع بعد غسلها جيداً.
- ينقع البقدونس في وعاء من الماء لمدة عشر دقائق، ثم يشطف ويقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- يُضاف النعناع المفروم والبقدونس إلى الطماطم المفرومة وتُضاف كمية مناسبة من الملح والفلفل الأحمر.
- أضيفي الخليط إلى كمية اللحم وكمية الخبز واخلطي كل شيء جيداً.
طريقة تحضير العجينة باللحم
- تُقسم العجينة إلى أجزاء حسب الحجم المرغوب.
- نشكل كل قطعة من العجين على شكل قرص أو مربع حسب الرغبة.
- واحدة تلو الأخرى، يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة على الأقراص.
- الأجهزة اللوحية مكدسة في درج كبير.
- ندخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
- ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها حتى تنضج العجينة وتكتسب الحشوة اللون البني.
تعلمي: طريقة عمل البيتزا الشرقية وطريقة عمل البيتزا الشرقية باللحم المفروم
طريقة عمل اللحم بالعجين الشيف علاء الشربيني
الأجزاء
- كيلو لحم كباب.
- نصف كيلو لحم ضأن.
- كيلو بصل كامل.
- 250 جرام دبس الرمان.
- اعشاب مختلطة.
- بدقة.
- خميرة.
- الماء الفاتر.
- مالح.
- الفلفل.
- صلصة حارة.
خطوات تحضير العجينة
- إحضار وعاء كبير.
- أضيفي كمية الدقيق.
- أضف ملعقة صغيرة من السكر.
- اضافة قرصة من الملح.
- أضف كيسًا من الخميرة الجافة.
- أضف ربع كوب من الزيت.
- حرك المكونات جيداً.
- نترك العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة فقط.
- أثناء تخمر العجينة، قومي بتحضير الحشوة حسب الخطوات التالية:
- يُقلى البصل المفروم في مقلاة كبيرة على نار عالية مع ملعقتين كبيرتين من السمن أو الزيت.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر، أضيفي كمية اللحم المفروم الممزوجة بربع كيلو من الكراث.
- يخلط البصل المفروم جيداً مع خليط اللحم والكراث.
- يضاف دبس الرمان إلى الخليط ويقلب.
- يُضاف الملح والفلفل والأعشاب والفلفل الحار ويُحرَّك المزيج.
طريقة تحضير اللحم بالعجين
- بعد أن تخمر العجينة تُقطع إلى قطع متساوية ومتوسطة الحجم.
- نفرد قطعة العجين على سطح مستو ونفردها جيداً.
- تكرر العملية حتى نفاد الكميات كلها.
- نحضر صينية خبز كبيرة الحجم، ونفرد فيها الأقراص، بعد دهنها بمادة دهنية.
- حاول أن تترك مسافة بين كل قرص والآخر.
- استخدمي شوكة لثقب الأقراص للسماح للحرارة بالتغلغل، مما يمنح العجين فرصة للارتفاع ويصبح قشاريًا أثناء الطهي.
- يتم توزيع الحشوة على الأقراص بالكمية المناسبة لكل قرص.
- توضع الصينية في الفرن المجهز مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- اتركي الصينية في الفرن لمدة 1525 دقيقة حتى تنضج الأقراص.
- نخرج صينية الخبز من الفرن، ونقطعها إلى شرائح، ثم نقدمها.
تعرف على طريقة عمل الملوخية المصرية من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل الملوخية المصرية بالجمبري والدجاج واللحم والأرنب
تناولنا في هذا المقال طريقة عمل اللحم بالعجين، ووضحنا لكم طريقة عمل اللحم بالعجين الشيف علاء الشربيني، وكيفية عمل اللحم بالعجين على الطريقة اللبنانية بالعجين من الشيف علاء الشربيني، الخطوات تحضير خليط اللحم بعجينة عنتيبي وطريقة عمل اللحم بالعجين على الطريقة السورية. نأمل أن يكون هذا هو الحال. ربما أعجبك المقال
