في المطبخ المصري، تعتبر الكبدة الإسكندراني من الأطباق الشهية والمحبوبة. إن تحضير الكبدة المشوية بالطريقة الصحيحة يعطي نكهة لا تقاوم ويضفي تجربة طعام مميزة. في هذه المقالة، سنستكشف طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بخطواتها المفصلة والمكونات المستخدمة.
قائمة المكونات:
- كيلوغرام واحد من كبدة العجل
- عصير ليمونتين حامضتين
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من زيت الزيتون
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني:
الخطوة 1: تنظيف الكبدة
- ابدأ بتنظيف كبدة العجل جيدًا، قم بإزالة الأغشية الزائدة والشحم.
- اغسل الكبدة بالماء البارد وقومي بتصفيتها جيدًا.
الخطوة 2: تتبيل الكبدة
- في وعاء، ضعي الكبدة المنظفة وأضيفي إليها عصير الليمون والثوم المفروم.
- أضيفي الكمون المطحون، الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الأحمر المطحون، والملح. قم بتحريك المكونات جيدًا حتى تتداخل.
الخطوة 3: تتبيل الكبدة لبعض الوقت
- قم بتغطية الوعاء واتركي الكبدة لبعض الوقت لتتبل وتمتص النكهات لمدة 30 دقيقة على الأقل.
الخطوة 4: شوي الكبدة
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون.
- ضعي الكبدة المتبلة في المقلاة وقلبيها جيدًا لضمان توزيع التوابل.
- اشوي الكبدة لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى تنضج بشكل جيد وتحتفظ بنعومتها.
الخطوة 5: التقديم
- بعد أن تنضج الكبدة، قمي بتخريمها بواسطة شوكة لإفراغ الدهون الزائدة.
- قطعي الكبدة إلى شرائح رفيعة وقدميها في طبق التقديم.
- يمكنك تزيين الكبدة ببعض البقدونس المفروم وشرائح الليمون حسب الرغبة.
نصائح لتحقيق أفضل نتيجة
- اختر كبدة طازجة وجودة عالية للحصول على نكهة لذيذة.
- تأكد من تنظيف الكبدة جيدًا وإزالة الأغشية الزائدة قبل التتبيل.
- يمكنك إضافة بعض البهارات الإضافية حسب الذوق مثل الكركم والبابريكا.
- قم بترك الكبدة لتتبل لمدة كافية لامتصاص النكهات.
- احرص على شوي الكبدة بدرجة حرارة مناسبة لتحافظ على نعومتها وطراوتها.
الخلاصة
تعد الكبدة الإسكندراني وصفة لذيذة ومحبوبة في المطبخ المصري. باستخدام هذه الوصفة واتباع الخطوات المذكورة، يمكنك تحضير كبدة مشوية لذيذة في منزلك. استمتع بتجربة تناول طبق شهي ومميز مع الأهل والأصدقاء.
