طريقة صلصة البشاميل مع الحليب البودرة من ألذ الوصفات التي ننصح بها في الكثير من الوصفات. سواء كنت تحضر المعكرونة أو الفطائر أو غيرها من الأطباق التي تتطلب الصلصة البيضاء، يمكنك استخدام الوصفات التالية لإعداد صلصة البشاميل الفرنسية المثالية.
طريقة عمل صلصة البشاميل في المنزل بالحليب البودرة
من الرائع استبدال المكونات بالبدائل المتوفرة في المنزل، وإذا لم يتوفر الحليب السائل، يمكنك تحضير أشهى أنواع البشاميل في 5 دقائق فقط من التحضير و10 دقائق من الطهي.
الأجزاء
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة المذاب في كوبين من الماء.
- بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة جداً.
- ملعقة كبيرة زيت مع ملعقتين كبيرتين زبدة صفراء.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- 5 ملاعق صغيرة نشا.
خطوات التحضير
- نضع كلاً من النشا والدقيق في الماء مع التحريك المستمر حتى يذوب المسحوق في الماء ويصبح متجانساً.
- ضعي الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يصبح البصل شفافًا.
- نسكب خليط الحليب البودرة والماء فوق البصل ثم نحرك الخليط جيداً.
- أضيفي باقي المكونات إلى المقلاة واستمري في التقليب دون التوقف عند درجة حرارة متوسطة.
- نترك الصلصة على النار لمدة دقيقة، مع التحريك، حتى نحصل على خليط ناعم.
- ارفعي صلصة البشاميل عن النار وأضيفيها إلى الوصفة التي ترغبين بتحضيرها.
ملحوظة هامة: يجب الاستمرار في التقليب خلال فترة الطهي. يمكنك أيضًا تخزين الصلصة في الفريزر.
لمزيد من المعلومات: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بأكثر من طريقة
طريقة البشاميل متاحة للعالم أجمع
يمكنك تحضير صلصة البشاميل على طريقة منال العالم واستخدامها على الفيتوتشيني والدجاج، أو البطاطس واللحوم، كالتالي:
الأجزاء
- 4 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت.
- القليل من جوزة الطيب (اختياري).
- ربع كوب من جبنة الشيدر.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الجبن المبشور.
- 5 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- كوبين من الماء.
- نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
خطوات التحضير
- ضعي قدرًا متوسطًا أو كبيرًا على نار متوسطة وأضيفي إليه الزبدة.
- ننتظر حتى يذوب ثم نضيف الدقيق ونقلبه جيداً حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
- نخلط الحليب البودرة مع الماء ثم نضيف السائل تدريجياً إلى الدقيق.
- نستمر بالتحريك حتى تصبح الصلصة ناعمة ثم نضيف باقي المكونات.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة مع التحريك ثم نرفع صلصة البشاميل عن النار.
تعرفي أيضاً: طريقة عمل البشاميل في المنزل وما سر نجاحها
طريقة البشاميل بالحليب البودرة والقرنفل
الأجزاء
- لتر من الماء البارد.
- 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- مكعب من مرق الدجاج.
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة.
- قليل من الملح والقرفة حسب الرغبة.
- البصل المتوسط.
- أعواد القرنفل.
خطوات التحضير
- ضعي الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي الدقيق.
- قومي بتحريك الدقيق حتى يتغير لونه إلى اللون الأصفر الفاتح.
- نخلط الماء والحليب البودرة ومرق الدجاج جيداً ثم نضيفهم إلى الدقيق.
- حركي جيدًا لإزالة أي كتل طحين وانتظري حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا.
- ضعي فصوص القرنفل في البصل وأضيفيها إلى صلصة البشاميل. لمزيد من الذوق.
- ننتظر دقيقة على نار متوسطة ثم نرفع صلصة البشاميل عن النار ونضيفها إلى الوصفة التي ترغبين بتحضيرها.
طريقة البشاميل باستخدام الخلاط
يمكنك إضافة نكهات عديدة للبشاميل مثل الهيل أو القرفة أو الكريمة. لذلك فهي من الوصفات السهلة التي يمكنك تحضيرها إذا كانت لديك مكونات أساسية بسيطة ونكهاتك المفضلة، والآن إليك وصفة الصلصة البيضاء مع الكريمة.
الأجزاء
- لتر من الماء مذاب فيه 8 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- علبة متوسطة الحجم من الكريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
خطوات التحضير
- نضع جميع المكونات السابقة في الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيداً.
- اتركي الخليط في الخلاط لمدة دقيقة ثم اخلطي مرة أخرى. لضمان عدم تشكل أي كتل.
- نسكب صلصة البشاميل في قدر على نار متوسطة ونحركها حتى تصل إلى قوام كريمي.
طريقة عمل خليط البشاميل مع البيض
الأجزاء
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الماء المذاب فيه قليل من الحليب البودرة.
- الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- بيضة مع قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- تحضير وعاء مناسب لكمية الماء والحليب البودرة وغيرها من الإضافات ووضعه على نار هادئة.
- أضف الزبدة وانتظر حتى تذوب، وفي نفس الوقت نخل الدقيق.
- يخلط الدقيق مع الزبدة ويقلب جيداً حتى يمتزج الدقيق مع الزبدة ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
- نضيف السوائل تدريجياً إلى الدقيق ومن ثم إلى البيض، وفي نفس الوقت نحرك الخليط جيداً حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة.
- يمكننا تقليل كثافة البشاميل بإضافة المزيد من السوائل حتى نصل إلى القوام المطلوب.
- يجب تحريك البشاميل بشكل مستمر على النار. وذلك لأن الدقيق يمكن أن يتكاثف.
- ارفعي الصلصة عن النار وأضيفي الملح أو الجبن وأضيفيها إلى الوصفة.
لا تتردد في تعلم: كيفية تحضير صلصة البشاميل الأصلية، النباتية، الكريمية والمبنية على البيض
نصائح مهمة عند تحضير صلصة البشاميل
- يجب أن تكون كمية الدقيق مساوية لكمية الدهن، وللحصول على خليط كريمي يفضل استخدام الزبدة.
- ويجب أن نترك الدقيق مع المادة الدهنية على النار حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي وتظهر الرائحة. ولكن عليك أن تكون حريصا على عدم التعرض للحرق.
- يُحرَّك المزيج مع إضافة الحليب حتى تُرفع صلصة البشاميل عن النار.
- وبحسب الوصفة التي يتم تحضيرها، يجب مراعاة الكثافة، حيث تختلف الكثافة من طبق لآخر.
- يمكنك الاحتفاظ بالبشاميل في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام متواصلة وإعادة تسخينه عند الرغبة في استخدامه.
الوصفات السابقة عبارة عن ملخص شامل يتضمن طريقة صلصة البشاميل مع الحليب البودرة وغيرها من الوصفات المجربة من أفضل الطهاة من الشرق الأوسط بلمسة فرنسية مميزة.
